is-sojja hija n-numru l-ewwel għażla biex isiru prodotti tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti fiċ-ċina, għalkemm il-ġewż, il-ġewż, il-lewż, il-ħafur u l-ġewż qed ilaħħqu wkoll.

dan skont dr dong-fang chen, viċi-president tal-r&d apac, diviżjoni korporattiva tal-r&d fid-ditta ta 'togħmiet u fwejjaħ firmenich aromatics (ċina).

fil-fatt, in-numru ta 'tnedijiet ġodda ta' prodotti tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti magħmulin mis-sojja fiċ-ċina ammontaw għal 53% tat-tnedija l-ġodda kollha bejn is-snin 2013 sal-2017. dan kien ogħla mid-daqs tas-suq globali f'aktar minn 40%.

“l-iktar xarba bbażata fuq il-proteini tal-pjanti li tintuża fiċ-ċina għadha s-sojja. globalment, hija wkoll sojja. madankollu, il-pożizzjoni dominanti tas-sojja fix-xarba bbażata fuq il-pjanti hija kkontestata. dan huwa prinċipalment minħabba li tipi ġodda ta 'sorsi ta' proteini bbażati fuq il-pjanti, bħall-ġewż, il-lewż, il-ħafur, il-ġewż u l-ġewż qed jibdew jogħlew,” qal dr chen lil foodnavigator-asia.

fil-każ taċ-ċina, iż-żieda ta 'sorsi ġodda tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti tista' tiġi attribwita għall-globalizzazzjoni, spjega dr chen.

“ħafna affarijiet bħall-ġewż tal-anakardju ma kinux disponibbli fiċ-ċina qabel, kienu importati minn pajjiżi oħra. madankollu, dalwaqt saret sors ġdid ta 'proteina bbażata fuq il-pjanti, peress li tadatta għall-kundizzjoni tat-tkabbir lokali u tikber fin-numru għaliex il-konsumaturi ċiniżi jħobbuha. dawn huma l-istadji li ser ikollna ngħaddu minnhom minħabba l-globalizzazzjoni.”

huwa żied li aktar ditti ewlenin tal-ħalib fiċ-ċina kienu qed jittestjaw prodotti tal-proteini bbażati fuq il-pjanti.

“bażikament, id-ditti ewlenin kollha tal-ħalib domestiċi qed jagħmlu prodotti tal-proteini bbażati fuq il-pjanti. madankollu, irrispettivament mis-sorsi tal-proteini jew in-novità tal-prodott, kollha kemm huma qed jiffaċċjaw l-istess sfida fl-aroma, it-togħma u n-nisġa, u aħna, bħala l-fornituri tagħhom, qed naħdmu magħhom biex ninstallaw soluzzjonijiet adattati bbażati fuq it-tipi tal-prodott. din hija s-sitwazzjoni attwali fiċ-ċina.”
tabilħaqq, kien hemm numru ta 'prodotti tal-ħalib vegan li ħarġu fis-swieq ċiniżi reċentement, inkluż l-impriża ta' ilma minerali domestiku nongfu spring fl-industrija tal-jogurt vegan.

sfidi
hemm ftit sfidi li d-ditti jkollhom jiffaċċjaw meta jagħmlu ħalib ibbażat fuq il-pjanti, inklużi t-togħma, in-nisġa, in-nutrizzjoni u l-funzjonalità.

pereżempju, l-użu tal-proteini tal-pjanti jista 'jġib riħa spjaċevoli, togħma morra, u astringenti.

barra minn hekk, minħabba l-istruttura tagħha, il-proteini bbażati fuq il-pjanti ma jiġux diġeriti faċilment mill-ġisem tal-bniedem u jistgħu jwasslu għal minfuħ jew saħansitra dijarea.
dr chen wissa li l-livell ta’ diffikultà jiżdied hekk kif id-ditti jippruvaw iżidu l-kontenut ta’ proteini jew jużaw sorsi ġodda ta’ proteini bbażati fuq il-pjanti, bħall-ġewż u l-ħafur.

"iktar ma tipprova tuża sorsi ġodda ta' proteini tal-pjanti u aktar ma tipprova żżid il-kontenut ta' proteini meta tagħmel xorb ibbażat fuq il-pjanti, iktar se tiffaċċja sfidi mhux togħma."

spjega li dan kien minħabba li kienet meħtieġa konċentrazzjoni ogħla tal-proteina tal-pjanti jekk kellu jinkiseb kontenut ogħla ta 'proteina, iżda dan iżid l-ammont ta' riħa spjaċevoli, u mbagħad jikkomprometti t-togħma tal-prodott.

"bħala tali, is-soluzzjoni tal-aroma, tal-ħalq u tat-togħma huma essenzjali biex jiddeterminaw is-suċċess tal-prodott."

“fil-fatt, meta trid tuża proteina tal-pjanti, ikollok bżonn tikkunsidra ftit fatturi, inkluż kif tagħmilha f’forma li tista’ tiġi diġerita u assorbita minn ġisimna, x’inhuma l-komposti kimiċi li jinxtammu ħażin. kien jirrilaxxa.

“din l-informazzjoni kollha tkun teħtieġ fehim profond dwar materja prima, proċessi u komposti. hekk biss jista’ jkollna bażi biex niksbu t-togħmiet u s-soluzzjonijiet tat-togħma mixtieqa.”

il-potenzjal taċ-ċina
firmenich qabel fetaħ l-akbar impjant tat-togħmiet fiċ-ċina b’investiment ta’ chf$75m (us$73.5m)

se tagħti spinta lill-produzzjoni annwali ta '25,000 tunnellata, bil-għan ewlieni li tissodisfa t-talbiet mis-suq ċiniż.

dr chen żvela li ċ-ċina issa saret it-tieni l-akbar suq għad-ditta, biss wara l-istati uniti, u d-ditta kienet "speċjalment pożittiva" dwar it-tkabbir tas-suq tat-togħmiet u tal-fwieħa fiċ-ċina.

"għalhekk, huwa pjan strateġiku li tagħżel li tpoġġi l-akbar impjanti tagħna ta 'togħmiet tal-ikel fiċ-ċina," qal.

b'rata ta 'awtomazzjoni tal-fabbrika ta' 70%, il-faċilità l-ġdida se tikkumplimenta s-siti tal-manifattura eżistenti tal-grupp f'shanghai u kunming.

"peress li ċ-ċina hija t-tieni l-akbar suq tagħna diġà u għandna fiduċja qawwija f'dan is-suq li qed jikber malajr, hija d-deċiżjoni strateġika tagħna li npoġġu l-akbar impjanti tat-togħma tagħna fiċ-ċina."