il-preservattivi huma komunement użati biex iżommu l-ikel frisk għal aktar żmien, iżda l-preservattivi artifiċjali kisbu reputazzjoni ħażina rigward l-effetti negattivi tagħhom fuq is-saħħa. minflok, xjenzati minn nanyang technological university (ntu) sabu preservattiv tal-ikel ibbażat fuq il-pjanti li huwa aktar effettiv minn preservattivi artifiċjali.

il-preservattiv organiku jinkludi sustanzi li jseħħu b'mod naturali magħrufa bħala 'flavonoids', grupp divers ta' fitonutrijenti li jinsabu fi kważi l-frott u l-ħaxix kollu. ir-riċerkaturi tal-ntu impjantaw il-mekkaniżmu li jipproduċi l-flavonojdi mill-pjanti fil-ħmira tal-furnar biex joħolqu flavonoids bi proprjetajiet antimikrobiċi u antiossidanti qawwija li jinibixxu t-tkabbir tal-batterja.

“dan il-preservattiv tal-ikel organiku huwa derivat minn pjanti u prodott minn mikrobi tal-ikel, li jfisser li huwa 100% naturali. huwa wkoll aktar effettiv mill-preservattivi artifiċjali u ma jeħtieġ ebda proċessar ulterjuri biex l-ikel jinżamm frisk,” qal il-professur william chen, direttur tal-programm xjenza u teknoloġija tal-ikel tal-ntu.

spjega li flavonoids estratti direttament mill-pjanti jeħtieġ li jiġu pproċessati aktar biex ikunu antimikrobiċi, filwaqt li flavonoids prodotti mill-ħmira ma jeħtiġux dan.

immexxi minn chen, tim ta 'xjentisti qabbel kif il-preservattivi organiċi u artifiċjali wettqu bl-użu ta' kampjuni ta 'laħam u meraq tal-frott f'temperatura tal-kamra (madwar 23oc). filwaqt li ħadu biss sitt sigħat biex il-kampjuni tal-ikel b'preservattivi artifiċjali jċedu għall-kontaminazzjoni tal-batterja, il-preservattiv organiku żamm il-kampjuni friski għal jumejn mingħajr refriġerazzjoni.

"dan jista' jiftaħ bibien ġodda fit-teknoloġiji tal-preservazzjoni tal-ikel, li jipprovdi soluzzjoni bi prezz baxx għall-industriji, li mbagħad tinkoraġġixxi sistema ta' produzzjoni tal-ikel sostenibbli li tista' tipproduċi ikel aktar b'saħħtu li jibqa' frisk għal aktar żmien."

din ir-riċerka ssegwi tħassib dejjem akbar dwar l-effetti tal-preservattivi artifiċjali fuq il-ġisem. pereżempju, in-nitrat u n-nitrat tas-sodju jintużaw bħala preservattivi u jżidu l-kulur u t-togħma mal-laħam ipproċessat, iżda jistgħu jinterferixxu mal-produzzjoni tal-ormon tat-tirojde u ġew marbuta mal-kanċer tal-musrana.

it-tim ta 'riċerka ntu għandu l-għan li jiżviluppa aktar il-preservattiv tal-ikel il-ġdid sabiex ikun jista' jintuża fil-prodotti tal-ikel ippakkjati kollha. is-sejbiet ġew ippubblikati fil-ġurnal food chemistry.