1) stevia huwa sigur għad-dijabetiċi?
iva, stevia u stevioside użati bħala ħlewwa huma assolutament sikuri (boeck-haebisch, 1992). l-istudju kroniku minn chan et al. (2000) b'voluntiera umani wera li l-parametri bijokimiċi tad-demm ma ġewx mibdula b'250 mg stevioside tliet darbiet kuljum għal sena.

2) il-moeties taz-zokkor ta 'stevioside huma sikuri għad-dijabetiċi?
stevioside, il-komponent ħelu ewlieni ta 'stevia, huwa madwar 300 darba aktar ħelu minn zokkor tal-mejda. għalhekk, ammonti żgħar biss jeħtieġ li jintużaw għal skopijiet ta 'ħlewwa. ma jittieħedx mill-imsaren u ma jiġix metabolizzat minn enzimi tal-passaġġ gastro-intestinali peress li r-rabtiet taz-zokkor fi stevioside huma bonds b-glukosidiċi. madankollu, huwa degradat għal stevjol u porzjonijiet taz-zokkor minn batterji tal-kolon tal-bniedem. biex tissostitwixxi l-ammont totali ta 'zokkor miżjud fl-ikel (± 131 g għal kull persuna kuljum fil-belġju) huma meħtieġa inqas minn 400 mg stevioside kuljum. dan ifisser li fil-kolon biss madwar 240 mg ta 'glukożju jinħeles mill-400 mg stevioside. jista 'jiġi stmat li madwar 1/3 ta' dan il-glukosju jiġi metabolizzat mill-batterji tal-kolon, 1/3 jiġi eliminat u madwar 1/3 jittieħed (± 80 mg) li naturalment huwa ammont traskurabbli ta 'glukosju. ara wkoll faq dwar stevjol.

3) stevioside huwa karċinoġeniku?
le. stevioside ma jittieħedx mill-imsaren u ma jiġix metabolizzat minn enzimi tal-passaġġ gastro-intestinali. madankollu, huwa degradat għal stevjol u porzjonijiet taz-zokkor minn batterji tal-kolon tal-bniedem. intwera effett mutaġeniku dgħajjef ta’ stevjol (purità ta’ 90 % biss) f’razza waħda sensittiva ta’ salmonella typhimurium tm 677 iżda dan ma jfissirx li stevioside użat bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa għandu jkun karċinoġeniku fih innifsu, anki jekk l-istevioside jiġi ttrasformat fi stevjol minn batterji. fil-kolon! l-attività ta 'steviol fis-salmonella typhimurium tm677 kienet baxxa ħafna u kienet biss madwar 1/3000 ta' dik ta '3,4-benzopyrene, u dik ta' steviol methyl ester 8,13 lactone kienet 1/24500 ta 'dak ta' furylfuramide (terai et al. , 2002). għalkemm instabet attività dgħajfa ta 'steviol u xi wħud mid-derivattivi tagħha fir-razza sensittiva ħafna ta' s. typhimurium tm677, l-awturi kkonkludew li l-użu ta 'kuljum ta' stevioside bħala ħlewwa huwa sigur. barra minn hekk, il-preżenza fid-demm tad-derivattivi ta 'stevjol sintetizzati kimikament wara l-għalf stevioside mhix ippruvata xejn. dożi għoljin ħafna ta’ stevjol (purità ta’ 90%) intubati lil ħamsters (4 g/kg bw), firien u ġrieden (8 g/kg bw) ma kkaġunawx mikronukleu fl-eritroċiti tal-mudullun tal-annimali kemm irġiel kif ukoll nisa. madankollu, dawn id-dożi wrew xi effett ċitotossiku għan-nisa, iżda mhux għall-irġiel tal-ispeċi kollha tal-annimali ttrattati (temcharoen et al., 2000). mhux eskluż li t-tossiċità hija dovuta għall-10% impuritajiet preżenti.
is-sigurtà ta 'stevioside orali b'rabta mal-attività karċinoġenika hija evidenzjata mix-xogħol ta' yamada et al. (1985), xili et al. (1992), toyoda et al. (1997) u hagiwara et al. (1984) bil-firien. effetti inibitorji sinifikanti ħafna ta 'stevioside ġew irrappurtati fuq il-promozzjoni tat-tumur minn 12-o-tetradecanoylphorbol-13-acetate fil-karċinoġenesi fil-ġilda tal-ġrieden (yasukawa et al., 2002). stevioside wera effetti inibitorji sinifikanti fuq il-karċinoġenesi tal-ġilda tal-ġurdien f'żewġ stadji in vivo indotta minn 7,12-dimethylbenz[a]anthracene (dmba) u 12-o-tetradecanoylphorbol-13-acetate (tpa). stevioside inibixxi wkoll il-karċinoġenesi tal-ġilda tal-ġrieden mibdija minn peroxinitrite (konoshima u takasaki, 2002). l-awturi kkonkludew li stevioside jista 'jkun ħlewwa naturali ta' valur bħala aġent kimopreventiv kontra l-karċinoġenesi kimika. fl-1999 il-jecfa iddikjara b'mod ċar: "stevioside għandu tossiċità orali akuta baxxa ħafna. amministrazzjoni orali ta 'stevioside f'konċentrazzjoni tad-dieta ta' 2.5% lill-firien għal sentejn, ugwali għal 970 u 1100 mg kg-1 bw kuljum fl-irġiel u fin-nisa , rispettivament, ma kellhom l-ebda effett sinifikanti żieda fil-piż tal-ġisem u rata ta 'sopravivenza kienu osservati f'konċentrazzjoni tad-dieta ta' 5% stevioside ma kien hemm l-ebda indikazzjoni ta 'potenzjal karċinoġeniku fi studju fit-tul..." (who, 1999). barra minn hekk, qatt ma dehru rapporti li juru li l-użu ta 'stevia jew stevioside itejjeb in-numru ta' kanċers fil-popolazzjonijiet, anke wara żmien twil ħafna ta 'użu (eż. paragwaj: aktar minn 500 sena, ġappun: aktar minn 25 sena, south- korea: 16-il sena, brażil: 13-il sena, iċ-ċina: 12-il sena jew l-istati uniti: mill-1995 ammessi bħala suppliment tad-dieta).

4) kemm se jittieħed stevjol mill-kolon?
jekk iz-zokkor miżjud kollu (131 g / jum) jiġi sostitwit bi stevioside, li huwa kważi impossibbli, allura madwar 400 mg stevioside huma meħtieġa kuljum. id-degradazzjoni fil-kolon tagħti madwar 160 mg stevjol. madwar 90 % tal-stevjol iffurmat jitneħħa mal-ippurgar. ammonti żgħar ta 'stevjol jittieħdu mill-kolon u jiġu konjugati biex jiġu eliminati fl-awrina. f'ħamsters mitmugħa 250 mg stevjol/kg piż tal-ġisem, konċentrazzjoni ta' stevjol ħieles ta' madwar 102 µg/ml fil-plażma kienet mingħajr effetti ta' ħsara. fil-bnedmin ma seta' jinstab l-ebda stevjol ħieles fil-plażma wara amministrazzjoni orali ta' 750 mg stevioside għal kull persuna kuljum (± 12 mg/kg bw). l-ogħla konċentrazzjoni massima ta' stevjol konjugat kienet ta' madwar 20 µg/ml, jiġifieri ferm taħt il-valuri misjuba sikuri għall-ħamsters. billi se jintużaw inqas minn 400 mg stevioside kuljum, dan il-valur se jkun pjuttost inqas minn 10 µg/ml. id-derivattivi tal-stevjol konjugat jitneħħew fl-awrina.

5) stevia huwa sigur għall-pazjenti tal-fenilketonurja (pku)?
iva, stevia u stevioside huma assolutament sikuri peress li l-istruttura kimika ta 'stevioside hija diterpene glycoside li hija totalment differenti mill-aspartame.

6) stevia u pressjoni tad-demm
fi studju mal-bnedmin, stevioside (250 mg tliet darbiet kuljum) ingħata għal sena lil 60 voluntier bi pressjoni għolja (chan et al., 2000). wara 3 xhur il-pressjoni tad-demm sistolika u dijastolika naqset b'mod sinifikanti u l-effett baqa' jippersisti matul is-sena kollha. parametri tal-bijokimika tad-demm inklużi l-lipidi u l-glukożju ma wrew l-ebda tibdil sinifikanti. l-ebda effett negattiv sinifikanti ma ġie osservat u l-valutazzjoni tal-kwalità tal-ħajja ma wriet l-ebda detorjazzjoni. l-awturi kkonkludew li stevioside huwa kompost tollerat tajjeb u effettiv li jista 'jitqies bħala terapija alternattiva jew supplimentari għal pazjenti bi pressjoni għolja. għalkemm il-pressjoni tad-demm tbaxxiet, ma ġew osservati l-ebda effetti fuq il-qawwa maskili, karatteristika li ttejjeb il-kwalità tal-ħajja! fil-grupp ittrattat, il-pressjoni tad-demm medja fil-bidu tal-istudju kienet madwar 166/102. sa tmiem l-istudju, dan kien niżel għal 153/90. b'kuntrast, ma deher l-ebda tnaqqis sinifikanti fil-grupp tal-plaċebo. liu et al. (2003) irrappurtaw li l-mekkaniżmu sottostanti tal-effett ipotensiv ta 'stevioside amministrat fil-klieb (200 mg/kg bw) kien dovut għall-inibizzjoni tal-influss ta' ca2+ minn fluwidu extra-ċellulari.

7) huwa veru li stevia jew stevioside jinfluwenzaw ir-riproduzzjoni?
mhux xejn! ir-riżultati ta’ tnaqqis fir-rata tat-twelid ħaj fil-firien (planas u kuc, 1968) mid-decoctions ta’ stevia ġew miċħuda minn shiotsu (1996) li għamel esperimenti aktar affidabbli ma’ ħafna aktar annimali bl-użu ta’ metodi kemm jista’ jkun simili għall-metodi użati minn planas u kuc. ma nstab l-ebda effett fuq il-kundizzjoni ġenerali, il-piż tal-ġisem, il-konsum tal-ilma, ir-rata tat-twelid ħaj jew id-daqs tal-boton. ma nstabu l-ebda effett ta' stevioside fuq il-fertilità jew ir-riproduzzjoni fil-ġrieden, firien jew ħamsters (ref.: ara studji tossikoloġiċi).
billi melis (1999) issuġġerixxa tnaqqis possibbli tal-fertilità tal-firien maskili b'doża għolja ħafna ta 'estratt ta' stevia, oliveira-filho et al. (1989) li amministraw estratti b'kontenut simili ta' stevioside ddikjaraw li ċertament m'hemmx effett fuq il-fertilità maskili. mhuwiex ċert li l-effetti osservati kienu dovuti għall-stevioside preżenti fl-estratt. għandu jissemma wkoll li l-konċentrazzjonijiet tal-estratt użati kienu estremament għoljin, fil-bidu tal-esperimenti anke 5.34 % tal-piż tal-ġisem (jew madwar 5.3 g stevioside/kg bw). għal persuna adulta ta’ 65 kg dan ifisser 3.47 kg ta’ weraq niexef ta’ stevia jew madwar 34.7 kg ta’ weraq frisk/jum, jiġifieri aktar minn 50% tal-piż tal-ġisem! is-sinifikat ta 'esperimenti bħal dawn fejn konċentrazzjoni waħda estremament għolja biss ġiet ittestjata, għandha tiġi dubitata. ir-riżultati ta’ melis huma wkoll f’kontradizzjoni ma’ dawk ta’ numru kbir ta’ riċerkaturi oħra, li ma setgħu jiżvelaw l-ebda effett fuq il-fertilità ta’ annimali maskili jew nisa.

8) kemm jista' jiġi kkunsmat stevia jew stevioside kuljum?
ġie kkalkulat konsum aċċettabbli ta' kuljum (adi) ta' 7.9 mg stevioside/kg bw (xili et al., 1992). madankollu, dan l-adi għandu jitqies bħala valur minimu peress li l-awturi ma ttestjawx konċentrazzjonijiet ta' stevioside ogħla minn 793 mg/kg bw. minn diversi studji ta' tossiċità kronika jista' jiġi dedott adi ta' 20 mg/kg bw (fattur ta' sikurezza 100). anke adi ta' 7.9 mg/kg bw ifisser li persuna ta' 65 kg tista' tikkonsma 513 mg stevioside pur kuljum. għas-sostituzzjoni taz-zokkor miżjud kollu fl-ikel (madwar 131 g / jum), li huwa kważi impossibbli, huma meħtieġa inqas minn 436 mg stevioside. dan l-ammonti huwa ugwali għal madwar 4.36 g stevia imnixxef
weraq (kontenut ta 'ħlewwa ta' 10%).

9) kemm weraq imnixxef stevia jew kemm stevioside għandu jintuża għal skopijiet ta 'ħlewwa?
kollox jiddependi fuq il-kontenut ta' ħlewwa tal-weraq imnixxef ta' stevia. dan jista' jvarja bejn 6 u 15 % tal-piż xott. għalhekk, il-weraq imnixxef huma bejn 18 u 45 darba aktar ħelwa miz-zokkor. dan ifisser li 100 g ta 'weraq niexef (6% stevioside) jikkorrispondu għal 1800 g zokkor jew għal 4500 g zokkor (15% fil-weraq).
stevioside pur jintuża biss fl-industrija tal-ikel u mhuwiex għall-bejgħ fil-ħwienet. huwa dejjem imħallat ma 'komposti oħra biex iddilwixxi l-ħlewwa estrema u biex tiffaċilita l-użin fil-kċina. skont kemm jiżdiedu komposti bl-ingrossa l-ħlewwa tat-taħlita tvarja u għandek tipprovaha lilek innifsek.
l-iżball l-aktar frekwenti li n-nies jagħmlu bi stevia jew stevioside huwa li jkejlu wisq. ammonti żgħar ħafna tat-trab jistgħu jagħtu ħlewwa ħafna. huwa faċli li żżid wisq stevia, li tegħleb il-blanzuni tat-togħma. hija sfida li ssib l-ammont it-tajjeb ta 'stevia biex tuża minħabba li hija tant ikkonċentrata ħafna.
stevia tiġi f'ħafna forom: (il-ħlewwa tvarja ma 'kull forma.)
- konċentrat likwidu, faċli biex jitkejjel fi qtar (togħma ħafifa tal-licorice)
- estratt trab abjad, togħma mhux tal-licorice (il-forma użata primarjament fil-ġappun)
- kultant titħallat ma' mili mhux ħelu msejjaħ maltodextrin.
- weraq stevia frisk - togħma ħelwa ħafna b'togħma qawwija tal-licorice
- weraq imnixxef, trab fin (togħma tal-licorice)

10) kemm hemm kaloriji fl-estratt ta 'stevia?
prattikament xejn. l-estratti ta 'stevia huma kkunsidrati li għandhom żero kaloriji, żero karboidrati, żero zokkor, żero xaħam u żero kolesterol.

11) jista 'l-estratt ta' stevia jissostitwixxi z-zokkor fid-dieta?
fl-ewwel lok wieħed irid jgħid li l-industrija tal-ikel iżżid ammonti kbar wisq ta’ zokkor mal-ikel tagħna. dan iz-zokkor miżjud huwa prattikament nieqes minn benefiċċji nutrittivi u, fl-aħjar, jirrappreżenta kaloriji vojta fid-dieta. aħna verament m'għandniex bżonn dan iz-zokkor miżjud fl-ikel. suppost nieklu frott u ħaxix frisk kuljum u dawn fihom biżżejjed zokkor għal ġisimna. stevia hija ħafna aktar ħelwa miz-zokkor u m'għandha l-ebda żvantaġġi ħżiena għas-saħħa taz-zokkor. fil-każ ta 'ipogliċemija, stevia jew stevioside naturalment ma jistgħux jissostitwixxu z-zokkor. ikkonsulta lit-tabib tiegħek.

12) xi ngħidu dwar stevia jew stevioside u s-saħħa tas-snien?
minn esperimenti bil-firien albini sprague-dawley das et al. (1992) ikkonkludew li la stevioside u lanqas rebaudioside a ma huma karioġeniċi (jikkawżaw kavità).
għalkemm konċentrazzjonijiet pjuttost għoljin ta 'stevioside u estratti ta' stevia intwerew li jnaqqsu t-tkabbir ta 'xi batterji, il-konċentrazzjonijiet użati għal skopijiet ta' ħlewwa huma pjuttost baxxi. għalhekk, l-effett benefiċjarju tal-użu ta 'stevioside pjuttost ikun dovut għas-sostituzzjoni tas-sukrożju fl-ikel b'sustanza mhux karioġenika.
barra minn hekk, stevioside huwa kemm kompatibbli mal-fluworidu kif ukoll jinibixxi b'mod sinifikanti l-iżvilupp tal-plakka, u għalhekk stevia jista 'fil-fatt jgħin biex jipprevjeni l-kavitajiet.

13) jistgħu jintużaw stevia jew stevioside fit-tisjir u l-ħami?
assolutament! il-punt tat-tidwib ta 'stevioside huwa 198 °c mingħajr dekompożizzjoni jew kannella. huwa estremament stabbli għas-sħana f'varjetà ta 'sitwazzjonijiet ta' tisjir u ħami ta 'kuljum, kompatibbli ma' prodotti tal-ħalib u ma 'frott aċiduż bħal frawli, larinġ, lam u ananas. barra minn hekk, huwa ph stabbli, mhux fermentabbli u ma jiskurax mat-tisjir u għalhekk għandu firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet fi prodotti tal-ikel.

14) x'inhi l-kompożizzjoni ta 'estratt ta' stevia?
l-erba 'glikożidi stevjol ewlenin huma: stevioside, rebaudioside a, rebaudioside c u dulcoside a. ilu magħruf li rebaudioside a għandu l-aħjar proprjetajiet sensorji (l-aktar ħelu, l-inqas morr) mill-erba' glikożidi steviol maġġuri. fuq il-livell tal-pjanti kollha, il-glikożidi tal-stevjol għandhom it-tendenza li jakkumulaw fit-tessuti hekk kif jixjieħu, sabiex il-weraq ta 'isfel anzjani jkollhom aktar ħlewwa minn weraq ta' fuq iżgħar. peress li l-kloroplasti huma importanti fis-sintesi tal-prekursuri, dawk it-tessuti nieqsa mill-klorofilla, bħall-għeruq u z-zkuk t'isfel, ma fihom ebda jew traċċi ta' glikosidi. ladarba tinbeda l-fjoritura, il-konċentrazzjonijiet ta 'glycoside fil-weraq jibdew jonqsu.

15) kif tipprepara estratt ta 'stevia?
estratt likwidu jista' jsir minn weraq stevia friski jew imnixxfa u mitħun. sempliċement għaqqad porzjon imkejjel ta 'weraq stevia jew trab tal-ħxejjex ma' alkoħol pur (brand, jew scotch se jagħmlu wkoll) u ħalli t-taħlita toqgħod għal 24 siegħa. iffiltra l-likwidu mill-weraq jew mill-fdal tat-trab (eż. billi tuża filtru tal-kafè) u ddilwixxi għat-togħma billi tuża ilma pur. innota li l-kontenut ta 'alkoħol jista' jitnaqqas billi bil-mod issaħħan l-estratt u tħalli l-alkoħol jevapora. estratt ta 'l-ilma pur jista' jiġi ppreparat bl-istess mod, iżda mhux se estratt daqshekk mill-glikosidi ħelwin daqs l-alkoħol. kull estratt likwidu jista' jissajjar u kkonċentrat f'ġulepp.

16) x'inhu l-istatus legali ta 'stevia u stevioside?
kemm il-pjanta stevia, l-estratti tagħha, kif ukoll stevioside ilhom jintużaw għal diversi snin bħala ħlewwa fl-amerika t'isfel, l-asja, il-ġappun, iċ-ċina, u f'pajjiżi differenti tal-ue. fil-brażil, il-korea u l-ġappun stevia weraq, stevioside u estratti raffinati ħafna huma uffiċjalment użati bħala ħlewwa b'kaloriji baxxi. fl-istati uniti, trab stevia weraq u estratti raffinati mill-weraq ilhom jintużaw bħala suppliment tad-dieta mill-1995. fl-2000, il-kummissjoni ewropea rrifjutat li taċċetta stevia jew stevioside bħala ikel ġdid minħabba nuqqas ta 'rapporti xjentifiċi kritiċi dwar stevia u id-diskrepanzi bejn l-istudji ċċitati fir-rigward tal-effetti tossikoloġiċi possibbli ta 'stevioside u speċjalment l-aglycone steviol tiegħu (kinghorn, 2002; geuns, mhux ippubblikat). il-vantaġġi ta 'stevioside bħala suppliment tad-dieta għal suġġetti umani huma diversi: huwa stabbli, mhux kalorifiku, jgħin biex iżżomm saħħa dentali tajba billi jnaqqas il-konsum ta' zokkor u jiftaħ il-possibbiltà għall-użu minn pazjenti dijabetiċi u phenylketonuria u persuni obeżi. .

mill-2005 stevia u l-estratti tagħha huma approvati bħala addittiv fl-għalf tal-annimali fl-ewropa.