darba, iċ-ċikkulata b’saħħitha dehret li kienet kunċett paradossali għax iċ-ċikkulata għandha kaloriji għolja.

f'dawn l-aħħar snin, il-produtturi taċ-ċikkulata kienu qed jinnovaw ħelu taċ-ċikkulata u snack bars biex jissodisfaw il-ħtiġijiet tas-saħħa tal-konsumaturi.

l-implimentazzjoni tat-taxxa fuq iz-zokkor f'xi pajjiżi u r-reviżjoni tal-fda tat-tikketta taz-zokkor fuq it-tikketta tal-prodott tan-nutrizzjoni,

għalhekk il-kontenut taz-zokkor huwa l-fokus taċ-ċikkulata. it-tnaqqis taz-zokkor bħalissa huwa wieħed mill-modi kif iċ-ċikkulata tista’ tkun b’saħħitha.

it-tnaqqis taz-zokkor huwa wkoll ta’ sfida, peress li l-kontenut taz-zokkor tal-prodotti taċ-ċikkulata għandu effett fuq il-ħlewwa u n-nisġa.

kwalunkwe alternattiva għaz-zokkor jew l-użu ta 'prodott ħelu normalment tfisser żieda fl-ispiża, u l-użu ta' sustanzi li jagħtu ħlewwa minbarra s-sukrożju jżid l-ispiża tal-produzzjoni.

per eżempju, polyols b'inqas kaloriji minn sukrożju, erythritol u maltitol, jiswew aktar minn sukrożju, kif jagħmlu stevia, għalkemm l-użu attwali fil-kategoriji taċ-ċikkulata huwa relattivament baxx.

stevia hija ħlewwa popolari mingħajr kaloriji, u aktar u aktar prodotti b'livell baxx ta 'zokkor jew mingħajr zokkor jużaw stevia bħala l-ingredjent ewlieni.

id-defiċjenza ta 'stevia hija li għandha togħma wara morra, għalhekk huwa meħtieġ li tiġi bbilanċjata l-aħjar togħma ħelwa fil-formula tal-prodott,

u fl-istess ħin tikseb l-għan li tnaqqas iz-zokkor. sweegen's besteviareb m huwa ħlewwiet stevia b'purità sa 95%.

għandu togħma simili ta 'sukrożju, ma fihx togħma ta' wara morra, u ġeneralment ikun kompost ma 'ħlewwiet oħra.

madankollu, irrispettivament minn liema ħlewwa naturali juża l-manifattur, it-togħma għadha importanti għaċ-ċikkulata b'saħħitha.

is-sejba ta' materja prima waħda għal waħda li tista' tissostitwixxi s-sukrożju u x-xaħam filwaqt li żżomm it-togħma u n-nisġa inerenti ta'

il-prodott huwa sfida kbira, u ħafna drabi huwa meħtieġ li jintiżnu l-vantaġġi u l-iżvantaġġi.

il-polioli huma wkoll ingredjent komuni fil-formulazzjonijiet taċ-ċikkulata li jnaqqsu z-zokkor.

barry callebaut u ingredion jużaw polyols bħala sostitut għas-sukrożju.

barry callebaut nieda prodott taċ-ċikkulata tal-ħalib iswed mingħajr zokkor. l-alternattiva ewlenija użata hija l-eritritol.

il-polyols ta 'irene jistgħu jiġu miżjuda bħala ħlewwiet maz-zlazi taċ-ċikkulata u l-ġuleppi mingħajr ma żżid sħana addizzjonali.

fl-2017, il-kumpanija nediet ġulepp b'livell baxx ta 'zokkor versasweet, prinċipalment estratt mill-qamħ u l-kassava.

fl-istess ħin, il-manifatturi jistgħu wkoll jiksbu t-tnaqqis taz-zokkor taċ-ċikkulata permezz ta 'ingredjenti funzjonali bħall-fibra tad-dieta.

barry callebaut iffoka wkoll fuq l-innovazzjonijiet tal-kumpanija fi prodotti taċ-ċikkulata b'livell baxx ta' zokkor jew mingħajr zokkor,

fejn is-sukrożju ġie sostitwit bit-taħlita proprjetarja tal-fibra tad-dieta tal-kumpanija. l-inulina tista 'tintuża wkoll f'formulazzjonijiet ta' prodotti b'livell baxx ta 'zokkor.

l-inulina għandha ħlewwa żgħira li tgħin biex tirregola t-togħma ta 'ħlewwa ta' intensità għolja.

fibra tad-dieta tista 'wkoll taġixxi bħala aġent ta' bulking biex tgħin ittejjeb in-nisġa u l-ħalq ta 'prodotti taċ-ċikkulata b'livell baxx ta' zokkor.