hekk kif iz-zokkor huwa magħruf mad-dinja kollha bħala ingredjent importanti—hekk ukoll sar kwistjoni globali.

korpi uffiċjali—li jvarjaw minn gvernijiet nazzjonali sal-organizzazzjoni dinjija tas-saħħa (who)—iffukaw fuq it-teħid ta 'zokkor fid-dieta ta' kuljum u l-kontribut taz-zokkor għal kwistjonijiet globali ta 'obeżità u problemi kroniċi tas-saħħa. min-naħa tagħha, il-who rrakkomandat mill-2015 li l-konsumaturi jnaqqsu l-konsum taz-zokkor minn 10% tal-konsum totali ta 'kaloriji ta' kuljum għal 5% ta 'dawk il-kaloriji totali. l-esperti qalu li għal adult b’indiċi normali tal-massa tal-ġisem (bmi), dan jirriżulta għal madwar sitt kuċċarini—jew 25g zokkor—kuljum.
naturalment, xi gvernijiet bdew jintervjenu wkoll b'kampanji promozzjonali għat-tnaqqis taz-zokkor. fl-istati uniti, inizjattiva waħda relatata tinvolvi t-tikketta l-ġdida tal-fatti tan-nutrizzjoni tal-food and drug administration tal-istati uniti għal ikel u xorb ippakkjat. mill-2020 (u l-2021 għal kumpaniji iżgħar) il-manifatturi se jkollhom jelenkaw "zokkor miżjud."
mhux sorpriża, il-proċessuri tal-ikel u x-xorb irrispondew bi sforzi għat-tnaqqis taz-zokkor. dawn jinkludu riformulazzjonijiet tal-prodotti kif ukoll offerti kompletament ġodda b'kontenut ta' zokkor imnaqqas jew saħansitra żero ta' zokkor. matul 12-il xahar sal-aħħar ta 'settembru 2018, innova market insights sabet li madwar 7% tal-prodotti kollha tal-ikel u tax-xorb tal-istati uniti ġodda kellhom xi stqarrija relatata ma' li huma ħielsa minn zokkor jew li fihom jew zokkor baxx jew l-ebda zokkor miżjud. dik iċ-ċifra annwali tal-istqarrija relatata maz-zokkor żdiedet minn inqas minn 6 % lura fl-2013.
forsi mhux sorpriża, innova market insights irreġistra ikel, xorb u supplimenti ġodda relatati mal-isports bħala li użaw l-ogħla numru ta’ talbiet ta’ zokkor imnaqqsa matul it-12-il xahar sal-aħħar ta’ settembru 2018. soft drinks ġodda (inkluż il-meraq) ħadu t-tieni post meta huwa waslet għal pretensjonijiet taz-zokkor imnaqqsa matul l-istess perjodu ta’ traċċar. sadanittant, dik il-kategorija fil-fatt għandha penetrazzjoni ġenerali ogħla ta' introduzzjonijiet imnaqqsa taz-zokkor. oqsma ewlenin oħra tal-attività tat-tnaqqis taz-zokkor jinkludu l-kategoriji tal-ħalib, tal-forn u taċ-ċereali.

xorb aħjar
it-tħassib tal-konsumaturi dwar iz-zokkor fid-dieta kellu impatt fuq l-industrija tal-soft drinks, u, b'mod partikolari, is-sottokategoriji tal-meraq u x-xorb tal-meraq. id-dollaru amerikan tal-meraq tal-frott u l-volum tal-bejgħ tal-unità t-tnejn waqgħu f'dawn l-aħħar snin, u ġew affettwati wkoll attivitajiet ġodda ta 'żvilupp ta' prodotti. il-proċessuri ta' soft drinks wieġbu bi prodotti ġodda, riformulazzjonijiet u użu dejjem jikber ta' pretensjonijiet ta' zokkor baxx u tnaqqis ta' zokkor. innova market insights sabet li 24% tal-prodotti ta 'soft drinks ġodda kollha—introdotti matul it-12-il xahar sal-aħħar ta' settembru 2018—ġarrbu stqarrijiet fuq il-pakkett dwar zokkor baxx, mingħajr zokkor miżjud jew zokkor żero.

fi ħdan is-suq totali tal-soft drink, il-meraq u x-xorb tal-meraq ammontaw għal 37% ewlieni ta 'dawk l-entrati ġodda. dawk il-kategoriji kklassifikati qabel ix-xorb, il-konċentrati u t-taħlitiet (23% ta' oġġetti ġodda li jġorru talbiet għal tnaqqis taz-zokkor) u ilmijiet ibbottiljati bit-togħma (14% ta' oġġetti ġodda li jġorru talbiet għal tnaqqis taz-zokkor).

interessanti, l-ogħla penetrazzjoni ta’ talbiet relatati mat-tnaqqis taz-zokkor tinvolvi ilmijiet ibbażati fuq il-pjanti. għalkemm it-tkabbir ġenerali tal-kategorija ġej minn bażi relattivament baxxa, innova market insights sab li kważi 45% tal-prodotti tal-ilma ġodda bbażati fuq il-pjanti kellhom talba għat-tnaqqis taz-zokkor matul il-perjodu ta 'traċċar ta' 12-il xahar. dan forsi jirrifletti l-immaġni intrinsikament b'saħħitha tal-prodotti, li wkoll huma pperċepiti bħala naturali. għaldaqstant, huwa importanti li dawn il-prodotti jutilizzaw ukoll ħlewwiet naturali.

is-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali żgur li jaqblu ma 'dan iż-żmien meta l-konsumaturi qed ifittxu tikketti nodfa. bħala riżultat, l-użu ta 'ħlewwa naturali u mhux nutrittiv qed jikber. innova market insights sabet ħlewwiet naturali referenzjati f'aktar minn 10% tal-introduzzjoni ta' prodotti ta' soft drinks fl-istati uniti matul it-12-il xahar sal-aħħar ta' settembru 2018. il-benefiċjarju ewlieni ta' dan kien l-istevia, li esperjenzat bidu relattivament bil-mod peress li l-manifatturi kienu qed jirfinaw formulazzjonijiet għal benefiċċji funzjonali u tat-togħma. dan issa huwa sinifikanti ħafna, użat f'94% tat-tnedija li fihom ħlewwiet naturali u mhux nutrittivi.

meta wieħed iħares lejn stevia f'formulazzjonijiet ta 'soft drinks, innova market insights sab stevia referenzjata fi 32% ta' soft drinks, konċentrati u taħlitiet ġodda matul il-perjodu ta 'żmien minn settembru 2017 sa settembru 2018. stevia deher fi 23% ta 'meraq u xorb tal-meraq ġodda; u 16.5% ta' xarbiet ġodda tat-te silġ, matul l-istess perjodu.

uħud mill-aktar applikazzjonijiet ta 'profil għoli għal stevia involvew soft drinks bil-gass, kategorija magħrufa għall-valur għoli tagħha ta' dollaru iżda innovazzjoni ta 'prodott ġdid relattivament baxxa. il-mexxejja tas-suq coca-cola u pepsi qed jagħmlu ħilithom biex jipproduċu l-iktar għażla ħelwa bl-stevia togħma kemm b’naturalità kif ukoll bil-ħlewwa bħala alternattiva għal ħlewwiet artifiċjali aktar tradizzjonali, bħall-aspartame. sfortunatament, sforzi ġodda għall-iżvilupp tal-prodott għad iridu jagħtu spinta pożittiva lis-sottokategorija tax-xarba karbonizzata b'kaloriji baxxi tal-istati uniti, li rat il-bejgħ jonqos b'rata ogħla mis-suq matur ġenerali.

qed jitfaċċaw ukoll ħlewwiet ġodda, għalkemm dan għandu tendenza li jkun proċess bil-mod. allulose (d-psicose) huwa monosaccharide "zokkor rari" bit-togħma u n-nisġa taz-zokkor—iżda mingħajr il-kaloriji. ġie approvat bħala gras (ġeneralment rikonoxxut bħala sikur) fl-istati uniti fl-2014 u beda jintuża aktar reċentement fuq skala limitata. huwa preżenti b'mod naturali fi prodotti bħal tin, żbib, jackfruit, ġulepp ta 'l-aġġru u zokkor ismar u għandu biss wieħed minn kull għaxra tal-kaloriji taz-zokkor—bl-ebda impatt fuq iz-zokkor fid-demm.

allulose deher fi tnejn mix-xarbiet tat-te fuze tal-coca-cola li tnedew l-istati uniti f'nofs l-2018. fuze meyer lemon tea iswed u fuze tropical mango green tea it-tnejn jużaw taħlita ta 'zokkor, allulose, u estratt tal-weraq stevia.

furnara, ċereali
bħal soft drinks, il-kategoriji tal-forn u taċ-ċereali tal-istati uniti (inklużi l-prodotti tal-bar) raw livelli relattivament għoljin ta 'allegazzjonijiet għat-tnaqqis taz-zokkor fit-tnedija riċenti ta' prodotti ġodda. bħala sfond, is-sottokategoriji ewlenin taċ-ċereali—inklużi ċ-ċereali tal-kolazzjon, u ċ-ċereali/vireg tal-enerġija—ġeneralment għandhom profili "aħjar għalik". madankollu, kull segment iffaċċja mistoqsijiet dwar zokkor miżjud u dawk iz-zokkor li ġejjin minn ingredjenti tal-frott.

madwar id-dinja, in-numri tat-tnedija tal-prodott ġdid taċ-ċereali tal-kolazzjon jaqbżu dawk tal-vireg taċ-ċereali. madankollu, fl-istati uniti, il-maturità relattiva tas-suq taċ-ċereali tal-kolazzjon u l-popolarità tal-vireg taċ-ċereali wasslu biex in-numri tat-tnedija jkunu mqabbla relattivament b'mod ugwali. b'mod aktar speċifiku, 12% tal-vireg taċ-ċereali tal-istati uniti ġodda inkludew talbiet relatati mal-kontenut taz-zokkor kontra 4% taċ-ċereali tal-kolazzjon ġodda bi pretensjonijiet taz-zokkor matul perjodu ta 'traċċar ta' 52 ġimgħa sal-aħħar ta 'settembru li għadda.

is-suq żviluppat ħafna taċ-ċereali u tal-snack bars tal-istati uniti jiddomina globalment f'termini ta 'attività ta' tnedija u valur u ra interess kontinwu fit-tnaqqis taz-zokkor. dan japplika mhux biss għas-sottokategorija tal-vireg tan-nutrizzjoni iżda wkoll għas-suq kollu kemm hu, li jinkludi bars tal-granola, bars snacks, u bars tal-kolazzjon.

is-settur tal-bars tan-nutrizzjoni/saħħa intrinsika issa jiddomina s-suq b'50% tal-bejgħ kollu tal-bar permezz ta' bejjiegħa bl-imnut multipli. madankollu, din hija sottokategorija kompetittiva ħafna li tiffoka fuq li toffri benefiċċji multipli għas-saħħa—minbarra l-konvenjenza u t-togħma. mhux ta’ b’xejn, it-tnaqqis taz-zokkor huwa wieħed mill-akbar sfidi tas-saħħa u tat-tikketta nadifa. dikjarazzjonijiet relatati fuq il-pakkett hawn ukoll jidhru b'mod prominenti flimkien ma 'informazzjoni dwar kaloriji, fibra u kontenut ta' proteini.

is-sena li għaddiet ġabet attività konsiderevoli fi snack bars għat-tfal u diversi marki dehru kontenut baxx ta 'zokkor bħala wieħed mill-ħafna benefiċċji.

pereżempju, orgain inc., irvine, calif., qal li kids o bar il-ġdid tagħha huwa organiku, wholegrain, mhux gmo, mingħajr glutina u fih nofs iz-zokkor u d-doppju tal-fibra tal-marka ewlenija. kind healthy snacks (kind llc) introduċa tliet varjetajiet ta 'kind kids 100% vireg tal-granola tal-qamħ sħiħ b'25% inqas zokkor u mingħajr addittivi jew preservattivi. x'imkien ieħor, thinkkids, los angeles, introduċa bars tal-proteini thinkkids b'7g ta 'proteina, 3g ta' fibra u 4g ta 'zokkor għal kull bar. l-uffiċjali jgħidu li l-vireg mingħajr glutina fihom 45% inqas zokkor minn bars tal-granola kompetittivi u ma fihom l-ebda ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju, l-ebda addittivi jew preservattivi.

applikazzjonijiet oħra reċenti tal-forn u taċ-ċereali tal-istati uniti juru kontenut ta' zokkor baxx jew mingħajr zokkor fost firxa usa' ta' benefiċċji. pereżempju, quest nutrition, los angeles, qed tkompli tespandi l-offerti tal-forn tagħha—b'bars tal-proteini u cookies tal-proteini—kollha b'1g biss jew inqas ta 'zokkor fost stqarrijiet oħra dwar in-nutrizzjoni. ditta oħra ta’ los angeles, know foods, toffri know better cookies (ippakkjati) kif ukoll cupcakes, muffins, pasti u prodotti oħra tal-forn—kollha baxxi f’karboidrati netti u keto friendly, paleo friendly u qamħ u gluten free. know foods hija ditta oħra li tuża allulose, li tħabbar bħala "zokkor mingħajr zokkor."

ħalib jikkonsenja
il-konsumaturi wkoll kienu qed jiskrutinizzaw aktar bir-reqqa l-kontenut taz-zokkor fil-kaxxa tal-ħalib refriġerata, fejn fehmiet konfliġġenti dwar is-saħħa naqsu t-tkabbir tal-kategorija f'dawn l-aħħar snin. is-sottokategorija tal-jogurt, b'mod partikolari, rat sfidi hawnhekk. konsegwentement, il-jogurts esperjenzaw aktar attività ta 'tnaqqis taz-zokkor u talbiet relatati. prodotti ġodda jagħmlu ħilithom biex jiċċaraw il-benefiċċji nutrittivi tiegħu u jenfasizzaw il-post tagħhom bħala parti minn dieta sana u bilanċjata.

għar-rekord, id-dikjarazzjonijiet ta' tnaqqis taz-zokkor intużaw għal ftit inqas minn 10% tat-tnedija ġenerali tal-ħalib matul it-52 ġimgħa sal-aħħar ta' settembru 2018. din iċ-ċifra ta' pretensjonijiet relatati maz-zokkor titla' għal 16.6% għal jogurts ġodda tal-ħalib u mhux tal-ħalib introdotti matul l-istess perjodu ta’ żmien. pretensjonijiet relatati maz-zokkor kienu saħansitra ogħla—intraċċati għal aktar minn 30%-plus matul l-istess perjodu—għal jogurts tax-xorb ġodda, xorb iffermentat u xorb alternattiv tal-ħalib.

il-kunċett ta '"żero" kaloriji, mingħajr zokkor—issa tant popolari fis-suq tax-xorb mhux alkoħoliku—stabbilixxa wkoll preżenza fil-kaxxa tal-ħalib. waħda mill-ewwel offerti tal-jogurt kienet il-jogurts griegi mħallta dannon oikos triple zero (danone north america) li kienu pożizzjonati bħala li fihom żero zokkor miżjud, żero ħlewwiet artifiċjali, u żero xaħam, kif ukoll 15g ta 'proteina. imniedi għall-ewwel darba fl-2015, oikos triple zero issa jkopri aktar minn tużżana togħmiet, b'għażliet ta 'tendenza bħal caramel immellaħ, kafè, creme orange, creme coconut; kif ukoll favoriti aktar tradizzjonali bħal vanilla, frawli, ħawħ u ċirasa.

is-sena li għaddiet rat l-ark rivali ta’ dannon, yoplait (minn general mills) żied tikmix ta’ kategorija oħra.

l-yq il-ġdid tiegħu minn yoplait huwa jogurt bi stil premium magħmul b'ħalib ultra-filtrat. il-varjetà yq plain tagħti biss 1g ta 'zokkor iżda 17g ta' proteina għal kull porzjoni waħda ta '5.3oz. il-verżjonijiet tat-togħma ta 'yq għandhom 9g ta' zokkor u jsostnu li għandhom 40% inqas zokkor mill-jogurt ewlieni grieg baxx ta 'xaħam f'daqs simili ta' porzjon ta '5.3oz. yoplait yq huwa ħafif ħelu biz-zokkor tal-kannamieli, frott reali, u togħmiet naturali bi 15g ta 'proteina. l-oġġetti yq kollha huma wkoll 99% ħielsa mill-lattożju mingħajr togħmiet jew kuluri artifiċjali.

it-tnedija hija l-istadju li jmiss tal-inizjattiva ta' yoplait biex tiżviluppa segment ġdid "sempliċement aħjar" fi ħdan il-kategorija tal-jogurt tal-istati uniti. dan beda bil-prodott oui by yoplait ta’ general mills, jogurt ta’ stil franċiż magħmul b’ingredjenti sempliċi u mniedi b’suċċess fl-2017. yq hija l-aħħar żieda li tuża dan il-kunċett.

tnedijiet oħra li jimmiraw is-sempliċità jiffokaw ukoll fuq benefiċċji addizzjonali inkluż kontenut imnaqqas ta' zokkor.

l-icelandic milk and skyr corporation, magħrufa aħjar bl-isem tad-ditta tas-siggi tagħha, kienet attiva wkoll fl-2018 bis-siggi's simple sides tagħha. il-kumpanija (akkwistata minn lactalis) tgħid li dawn is-sempliċi ġnub jgħaqqdu jogurt tal-ħalib sħiħ u żidiet sempliċi, mingħajr zokkor miżjud għal snack bnin u b'ħafna proteini "b'aktar proteina milli zokkor f'kull tazza."

bħala medja, siggis simple sides fihom 15g ta 'proteina u 11g ta' zokkor għal kull porzjon ta '5.3oz. dan huwa profil nutrittiv aktar pożittiv fi ħdan segment ta 'jogurt u taħlitiet fejn offerti oħra medja ta' 18g ta 'zokkor għal kull porzjon simili ta' 5.3oz. it-togħmiet ġodda ta 'siggis simple sides jinkludu jogurt tal-vanilla bil-coconut imnixxef & nibs tal-kakaw; jogurt tal-għasel bil-tin imnixxef u l-ġewż; jogurt tal-vanilla bil-lewż u ċirasa mnixxfa; u jogurt sempliċi bil-muesli u l-passolina.

fil-qosor, huwa ċar li t-tnaqqis taz-zokkor sar tħassib ewlieni fost il-konsumaturi—partikolarment dawk fl-amerika ta 'fuq u l-ewropa. dawn ix-xerrejja qed ifittxu għażliet ta 'ikel u xorb li jipprovdu ħlewwa awtentika u jżommu profil ta' togħma tajba. minbarra r-riformulazzjoni tal-prodott u l-iżvilupp tal-prodott ġdid, ix-xjenzati u l-kummerċjanti tal-ikel u x-xorb jikkunsidraw ukoll kwistjonijiet relatati tad-daqs tal-porzjonijiet u/jew il-kontroll tal-porzjonijiet.

interessanti, is-suġġett kollu tat-tnaqqis taz-zokkor jiġi fi żmien meta l-konsumaturi jridu aktar soluzzjonijiet ta 'ingredjenti ta' "tikketta nadifa". bħala riżultat, in-naturalezza u t-tikkettar nadif kienu influwenza qawwija, b'dolċifikanti naturali—bħal stevia u fruttożju—issa ppreferuti għal għażliet artifiċjali. fil-fatt, xi konsumaturi issa qed jevitaw b'mod attiv l-aspartame.

wieħed jista 'jara li kien hemm fokus kontinwu fuq il-kontenut taz-zokkor f'ħafna mill-kategorija tal-ikel u x-xorb f'dawn l-aħħar snin, partikolarment fis-swieq żviluppati. madankollu, kellha tendenza li jkollha impatt akbar fi prodotti li huma perċepiti li għandhom zokkor "moħbi", jew minħabba li deher li kienet għażla tajba għas-saħħa, bħal meraq tal-frott u jogurts; jew minħabba li l-konsumaturi kienu qed jagħmlu għażliet aktar tajbin għas-saħħa, bħal alternattivi baxxi ta’ xaħam.